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森永乳業株式会社と食環境栄養学科が取り組む、ヨーグルトの魅力をちりばめたプロジェクト。管理栄養士の卵たちが、たんぱく質をはじめとするヨーグルトの栄養価に着目し、栄養管理方法やメニュー開発・研究を総合的に発信します。
給食経営管理ゼミナールのIです。「森永乳業とのヨーグルトプロジェクト」では、管理栄養士が栄養管理に活用する食材である「ヨーグルト」の栄養学的特性と有用性を、正規授業の中で実践的に用いて理解を深め応用力を身に着けた私たちがヨーグルトの魅力を発信していきます。給食経営管理の視点での研究も同時に進め、その成果を社会に発信することも考えています。10月2日にビヒダスとパルテノで実験。まずはテクスチャーなどを体感するところから